Torta de Maçã Clássica do Chef Ross

A torta de maçã é uma daquelas receitas que atravessam gerações. Seu perfume inconfundível se espalha pela casa, trazendo memórias da infância, da cozinha da vovó e de momentos simples ao redor da mesa. Nesta versão especial, o Chef Ross compartilha sua leitura clássica do prato, respeitando a tradição americana, mas com um toque de carinho brasileiro. Cada detalhe foi pensado para transformar essa torta em um verdadeiro abraço em forma de sobremesa.

Apaixonado por doces com frutas e por receitas que aquecem o coração, o Chef Ross escolheu a torta de maçã como uma de suas receitas emblemáticas. Feita com massa amanteigada, maçãs frescas, especiarias e um leve toque cítrico, essa torta é perfeita para servir em encontros familiares, cafés da tarde ou até mesmo como sobremesa de um jantar especial. Acompanhe abaixo todo o passo a passo para preparar essa delícia em casa.

Ingredientes

Para a massa:

– 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 1/2 colher (chá) de sal
– 200g de manteiga gelada em cubos
– 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:

– 6 maçãs tipo Fuji ou Gala (descascadas e fatiadas finamente)
– 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de canela em pó
– 1/4 colher (chá) de noz-moscada
– Suco de 1/2 limão
– Raspas de 1 limão

Para a montagem:

– 1 gema de ovo para pincelar
– 1 colher (sopa) de leite
– Açúcar cristal para polvilhar

Tempo de Preparo

– Preparação da massa: 15 minutos (+ 30 minutos de geladeira)
– Montagem da torta: 20 minutos
– Tempo de forno: 50 a 60 minutos
– Tempo total estimado: Aproximadamente 2 horas

Utensílios Necessários

– Tigela grande
– Faca afiada
– Rolo de massa
– Forma redonda (24 cm)
– Pincel de cozinha
– Papel-manteiga
– Refratário
– Espremedor de limão

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Misture os ingredientes secos, incorpore a manteiga e adicione a água gelada até dar o ponto. Divida em duas partes, embale e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Prepare o recheio: Misture as maçãs com os açúcares, farinha, especiarias, suco e raspas de limão. Reserve por 15 minutos.
3. Monte a torta: Abra metade da massa e forre uma forma. Adicione o recheio. Cubra com a outra metade da massa. Faça cortes ou trançado por cima.
4. Finalize: Pincele com gema e leite, polvilhe açúcar cristal e asse a 180°C por 50-60 minutos.

Comentário do Chef Ross

“A torta de maçã sempre me emociona. Ela tem aquele sabor que acolhe, que traz paz e que faz a gente desacelerar. Gosto de servi-la ainda morna, com uma bola de sorvete de creme ao lado. É o tipo de receita que mostra que a cozinha é feita de alma, não só de ingredientes.”

Receita que combina com essa torta

Se você ama sobremesas caseiras com frutas, vai adorar a minha Torta de Frango, perfeita para um almoço ou jantar leve e saboroso. Essa combinação de uma torta salgada com uma doce como a de maçã é ideal para criar um menu completo em casa.

Link: https://chefross.com.br/torta-de-frango/

Considerações Finais do Chef Ross

Espero que essa receita te inspire tanto quanto me inspira. Fazer uma torta de maçã é mais do que preparar uma sobremesa — é um ato de carinho, de presença. Que você possa saborear cada fatia com gratidão e compartilhar com quem ama. E lembre-se: cozinhar é uma forma de amar com as mãos. Até a próxima receita!