Tacos de Alface com Jaca Desfiada

Se você acha que comida vegana é sem graça, essa receita vai fazer você mudar de ideia. Os tacos de alface com jaca desfiada são uma verdadeira revolução na forma de preparar lanches saudáveis, práticos e com sabor de comida de rua — só que com muito mais consciência e leveza. Essa criação do Chef Ross é ideal para quem busca reduzir o consumo de carne, experimentar novos sabores e impressionar com uma receita cheia de personalidade.

A estrela da vez é a jaca verde, um ingrediente típico do Brasil que vem ganhando espaço como substituto vegetal da carne. Rica em fibras e com uma textura naturalmente fibrosa, a jaca se transforma completamente quando bem temperada e refogada. Com os temperos certos — páprica defumada, cominho, alho e cebola roxa — ela se torna um recheio digno dos melhores tacos mexicanos.

As folhas de alface americana substituem as tradicionais tortilhas de milho, trazendo frescor, crocância e reduzindo o teor calórico da receita. Para finalizar, tomate fresco, coentro e um toque de molho de iogurte (opcional) equilibram o sabor e elevam a experiência gastronômica.

Essa é daquelas receitas para guardar na manga: simples, rápida e que agrada todo mundo — veganos ou não.

Ingredientes:

Para o recheio:

• 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa pequena, fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

• Folhas grandes de alface americana (inteiras e firmes)
• 1 tomate médio picado
• Coentro fresco picado a gosto
• Molho de iogurte natural (opcional)

Tempo de preparo:

Preparo do recheio: 10 minutos

Montagem dos tacos: 5 minutos

Tempo total estimado: 15 minutos

Modo de Preparo:

• Se a jaca não estiver cozida, cozinhe os pedaços verdes em água com sal por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem macios. Depois de fria, retire os caroços e desfie a polpa com as mãos ou com um garfo.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola roxa fatiada e refogue por 3 minutos até que fique levemente caramelizada.
• Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione a jaca desfiada e tempere com páprica defumada, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe refogar por mais 5 minutos.
• Lave e seque bem as folhas de alface. Elas devem estar firmes e sem rasgos.
• Recheie cada folha com a jaca refogada.
• Adicione tomate picado, coentro fresco e, se desejar, um fio de molho de iogurte natural.
• Sirva imediatamente para manter a textura crocante da alface.

Utensílios necessários:

• Frigideira grande
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Tigela para desfiar a jaca
• Tigela para montar os tacos
• Peneira ou centrífuga para secar as folhas

Comentário do Chef Ross:

A jaca é um dos ingredientes mais subestimados da culinária brasileira. Quando cozida e desfiada, ela revela uma textura incrível que lembra carne desfiada — e com um tempero bem feito, é difícil alguém não gostar. Esses tacos são uma explosão de sabor e leveza. A folha de alface traz crocância e frescor, o recheio de jaca entrega suculência e os temperos dão profundidade. É uma receita que representa inovação, sustentabilidade e muito afeto.

Receita que combina com esta:

Para acompanhar essa receita vegana leve e cheia de sabor, nada melhor do que um Suco Verde com Abacaxi, Couve e Limão. Ele equilibra o paladar com seu toque cítrico, oferece ação detox e hidrata o corpo com frescor tropical.

Confira a receita aqui: https://chefross.com.br/suco-verde-com-abacaxi-couve-e-limao