Salada de Abobrinha Crua com Limão Siciliano e Hortelã

Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas médias
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 punhado de folhas de hortelã fresca picadas
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado grosso ou em lascas (opcional)
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora ou girassol para crocância

Modo de Preparo:

1. Lave bem as abobrinhas e corte-as em fatias finíssimas no sentido do comprimento (use um mandolim, se possível).
2. Disponha as fatias em uma tigela grande e tempere com sal, pimenta, suco e raspas do limão.
3. Adicione o azeite e misture delicadamente.
4. Deixe marinar por 10 minutos para realçar os sabores.
5. Finalize com a hortelã picada, o parmesão e as sementes por cima.
6. Sirva fresca como entrada ou acompanhamento.

Comentário do Chef Ross: “Essa salada é a definição de leveza com sofisticação. A abobrinha crua surpreende com sua textura, e a combinação com o limão siciliano e a hortelã deixa tudo mais refrescante!”