Prime Rib Assado com Alho e Manteiga: Sabor Intenso e Elegância em um Só Corte

Quando falamos de carne nobre, o prime rib ocupa um lugar especial. Corte generoso e marmorizado, com osso aparente, ele impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor. Nesta receita, a carne é preparada com uma infusão de manteiga e alho dourado, realçando seu sabor natural e conferindo suculência e aroma irresistíveis.

Ideal para ocasiões especiais, como jantares elegantes ou comemorações em família, o prime rib assado com alho e manteiga transforma a refeição em um verdadeiro banquete. Simples de preparar e com resultado de alto impacto, esse prato é um acerto garantido.

Ingredientes

• 1 peça de prime rib bovino (com cerca de 600g a 800g)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho amassados ou fatiados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Ramos de alecrim e tomilho frescos (opcional)
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Tempo de Preparo

• Preparo:15 minutos
• Cozimento:25 a 35 minutos
• Descanso da carne:5 minutos
• Tempo total:cerca de 50 minutos

Utensílios Necessários

• Frigideira de ferro ou panela que vá ao forno
• Pegador ou espátula
• Papel-alumínio
• Colher para regar a manteiga
• Termômetro culinário (opcional)

Modo de Preparo

1. Tempere o prime rib com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de selar.
2. Preaqueça o forno a 200°C.
3. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga e doure o prime rib de todos os lados, por 2 a 3 minutos cada.
4. Adicione o restante da manteiga, o alho fatiado e as ervas frescas à frigideira. Com uma colher, regue a carne com essa mistura por 1 a 2 minutos.
5. Leve a frigideira ao forno por 20 a 25 minutos, dependendo do ponto desejado (use termômetro: 55°C para malpassado, 63°C para ao ponto).
6. Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Regue com a manteiga do fundo da frigideira antes de servir.

Comentário do Chef Ross

Essa é uma daquelas receitas que falam por si. A combinação de manteiga e alho realça a nobreza do prime rib sem mascarar o sabor da carne. É o prato perfeito para impressionar os convidados com simplicidade e sofisticação. Dica: finalize com flor de sal e acompanhe com legumes salteados na mesma manteiga usada no preparo — fica divino!

Inspiração da Receita

Inspirado nos assados americanos e franceses, onde o prime rib é tratado como protagonista, esse preparo une técnicas simples com ingredientes clássicos. A combinação de manteiga, alho e ervas é um verdadeiro coringa na cozinha e realça as características mais nobres da carne — suculência, sabor e perfume.

Receita que Combina com Esta

👉 Sugestão: Sirva com um risoto de parmesão cremoso, que equilibra perfeitamente a intensidade da carne e cria uma refeição sofisticada do início ao fim.