Pato Assado com Batatas: Sabor marcante com toque rústico e reconfortante

O pato é uma carne rica, suculenta e cheia de sabor, que quando assada lentamente no forno se transforma em um prato digno de ocasiões especiais. Nesta receita, o pato é temperado com ervas, especiarias e cítricos, e assado sobre uma cama de batatas que absorvem todo o sabor do molho. O resultado é uma refeição com aroma envolvente, pele crocante e carne macia que se desmancha na boca.

Este prato é perfeito para impressionar convidados ou preparar um almoço de domingo inesquecível. A batata, além de acompanhar, ganha protagonismo por ser assada junto da ave e caramelizada com os sucos naturais da carne. É um preparo que exala tradição, rusticidade e sabor intenso.

Ingredientes

• 1 pato inteiro (2 a 2,5 kg)
• Suco de 1 laranja
• 1 limão siciliano cortado em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em pétalas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de mel (opcional)
• Ramos de alecrim e tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de batatas cortadas em rodelas médias
• 1/2 xícara de vinho branco seco

Tempo de preparo

• Tempo total:2h20
• Preparo:30 minutos
• Cozimento:1h50

Utensílios necessários

• Assadeira grande
• Pincel culinário
• Faca e tábua de corte
• Papel-alumínio
• Pinça ou espátula

Modo de preparo

1. Tempere o pato:Misture o suco de laranja, o alho, a mostarda, o mel, sal, pimenta, o azeite e o vinho branco. Esfregue essa marinada por todo o pato (inclusive por dentro) e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
2. Prepare os ingredientes:Disponha na assadeira as batatas, a cebola, as rodelas de limão e os ramos de ervas. Coloque o pato por cima, com o peito virado para cima.
3. Asse com paciência:Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1h20. Depois, retire o papel e asse por mais 30 minutos a 220 °C para dourar e deixar a pele crocante, regando com o caldo da assadeira de tempos em tempos.
4. Sirva:Fatie o pato e sirva com as batatas douradas ao redor. Finalize com ervas frescas e, se quiser, mais um fio de mel por cima das batatas.

Comentário do Chef Ross 🧑‍🍳

Essa receita de pato assado com batatas é uma verdadeira explosão de sabor. Gosto de usar suco de laranja e um toque de mel para equilibrar o sabor intenso da carne com um leve dulçor, que combina perfeitamente com as batatas assadas. É o tipo de prato que impressiona pelo aroma, visual e sabor — e rende elogios em qualquer ocasião.

Inspiração da receita

Inspirado nos clássicos franceses e pratos mediterrâneos de forno lento, o pato assado com batatas resgata a tradição da cozinha afetiva com um toque sofisticado. É uma receita que une rusticidade e elegância, com sabor profundo e envolvente, ideal para compartilhar.

Vídeo sugerido 🎥

Pato assado com batatas – Canal Sabor à Vida (YouTube)