Pastelzinho de Carne de Panela: sabor de boteco com toque caseiro

Quem resiste a um bom pastel quentinho, com recheio suculento e massa dourada e crocante? O pastelzinho de carne de panela é a combinação perfeita entre a praticidade do salgado e a riqueza de sabor da carne cozida lentamente. Essa receita traz o espírito dos botecos e festas em casa, com um toque especial de carinho e tempo no preparo do recheio.

Ideal para servir como entrada, lanche, em reuniões com amigos ou até congelar e vender, esses pastéis são versáteis, saborosos e sempre um sucesso. A carne de panela, cozida até ficar desfiando, ganha ainda mais sabor quando envolta em uma massa leve e crocante. Prepare-se para ver esses pastéis desaparecerem rapidamente da mesa!

Ingredientes

Para o recheio:

• 500g de carne bovina (acém, paleta ou músculo)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 colher (chá) de cominho ou páprica defumada (opcional)

Para a montagem:

• 1 pacote de massa de pastel (retangular ou redonda)
• Óleo para fritar
• Farinha de trigo para selar as bordas (opcional)

Tempo de preparo

• Tempo total:1h15
• Preparo:40 minutos
• Cozimento:35 minutos (carne e fritura)

Utensílios necessários

• Panela de pressão ou panela comum com tampa
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira
• Rolo de massa (se usar massa caseira)
• Peneira ou papel-toalha

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne:Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne em cubos. Acrescente a cebola, o alho e refogue até dourar. Junte o tomate, o extrato de tomate e a água. Tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum, cozinhe até a carne ficar bem macia (aprox. 1h).
2. Desfie e finalize o recheio:Após esfriar, desfie a carne com garfo ou no processador. Volte à panela, ajuste o sal, acrescente os temperos finais e o cheiro-verde. Refogue mais 5 minutos até o recheio ficar encorpado.
3. Monte os pastéis:Corte a massa no tamanho desejado. Coloque uma porção do recheio no centro, umedeça as bordas com água ou clara de ovo e feche, pressionando com um garfo. Certifique-se de que estão bem fechados para não abrirem na fritura.
4. Frite os pastéis:Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pastéis aos poucos, até dourarem por igual. Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
5. Sirva:Sirva quente com molho de pimenta, vinagrete ou simplesmente puro — eles já são uma delícia por si só!

Comentário do Chef Ross 🧑‍🍳

Esses pastéis são meu xodó para festas e reuniões em casa. A carne de panela bem temperada, cozida lentamente, transforma o recheio em algo especial. Se você quiser um sabor ainda mais intenso, experimente preparar a carne de um dia para o outro — ela fica ainda mais saborosa! E sim, dá para assar na air fryer se quiser uma versão mais leve, mas o clássico frito tem seu charme imbatível.

Inspiração da receita

Inspirado nos pastéis de boteco e na tradicional carne de panela da cozinha brasileira, esse prato une duas paixões nacionais em uma só mordida. Ao invés de um recheio simples, usamos uma carne cozida lentamente, o que eleva o sabor e transforma um petisco em uma experiência completa. É tradição com criatividade — do fogão à mesa.

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Pastel de carne de panela – Receitas de Pai (YouTube)