Filé Mignon Recheado com Queijo e Presunto: Sabor Aconchegante com Toque Gourmet

O filé mignon é um dos cortes mais apreciados da gastronomia, conhecido por sua maciez e sabor delicado. Nesta versão recheada com queijo e presunto, ele ganha camadas extras de suculência e sabor, sem perder a sofisticação. Uma receita clássica que conquista paladares exigentes e transforma qualquer refeição em um momento especial.

Ideal para um jantar romântico, uma data comemorativa ou até mesmo para surpreender no almoço de domingo, esse prato une simplicidade e elegância. O contraste entre a carne macia, o queijo derretido e o presunto defumado forma uma combinação irresistível — um verdadeiro abraço em forma de refeição.

Ingredientes

• 1 peça de filé mignon (aproximadamente 800g a 1kg)
• 150g de queijo muçarela ou prato
• 150g de presunto fatiado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Barbante culinário ou palitos de dente

Tempo de Preparo

• Preparo:25 minutos
• Cozimento:30 minutos
• Tempo total:cerca de 55 minutos

Utensílios Necessários

• Faca afiada
• Frigideira grande
• Assadeira ou refratário
• Barbante ou palitos para fechar a carne
• Termômetro culinário (opcional)

Modo de Preparo

1. Limpe o filé mignonretirando o excesso de gordura e abra-o em manta: com uma faca afiada, vá cortando como se fosse desenrolar, até formar um retângulo de carne.
2. Tempere com sal, pimenta e mostarda Dijon. Distribua as fatias de presunto e, por cima, o queijo.
3. Enrole o filé como um rocambole e amarre com barbante culinário ou prenda com palitos.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Sele a carne de todos os lados até dourar bem.
5. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o ponto desejado (55–60°C para malpassado, 63–68°C para ao ponto).
6. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho da assadeira por cima.

Comentário do Chef Ross

Essa receita é uma das minhas favoritas para ocasiões especiais. A combinação de queijo e presunto derretendo dentro do filé é simplesmente irresistível. É um prato que entrega muito sabor com poucos ingredientes — e o melhor: não exige técnicas complicadas. Uma boa dica é usar um queijo mais forte, como gorgonzola ou gruyère, se quiser um toque mais ousado.

Inspiração da Receita

Inspirado nos clássicos da cozinha francesa, como o “filet mignon farci”, esse preparo também remete ao tradicional “cordon bleu”, mas com um toque mais rústico e sofisticado. Ele é a prova de que técnicas simples podem resultar em pratos refinados e memoráveis.

Receita que Combina com Esta

👉 Sugestão: Acompanhe com um risoto de alho-poró com limão siciliano, que equilibra o sabor intenso da carne com leveza e cremosidade.