Costela Bovina Assada Lenta: Sabor Profundo e Carne que Desmancha

Poucos pratos despertam tanto apetite quanto uma costela bovina assada lentamente. Com sua carne rica em sabor e textura, a costela é o tipo de corte que recompensa a paciência: depois de horas no forno, ela se transforma em uma explosão de suculência, aroma e maciez. O segredo está no cozimento lento, que respeita o tempo da carne e permite que os sabores se desenvolvam plenamente.

Essa é uma receita ideal para ocasiões especiais, almoços em família ou fins de semana em que você quer reunir quem ama em torno de uma boa mesa. O preparo é simples, sem pressa, e o resultado é uma carne que se solta do osso com um toque e que conquista qualquer paladar.

Ingredientes

• 1 peça de costela bovina (aproximadamente 1,5 kg a 2 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de vinho tinto seco ou caldo de carne
• Ramos de alecrim e tomilho (opcional)
• Papel-alumínio

Tempo de Preparo

• Preparo:20 minutos
• Cozimento:4 a 5 horas
• Tempo total:cerca de 5 horas e 30 minutos

Utensílios Necessários

• Assadeira funda com tampa ou papel-alumínio
• Tigela para temperar
• Faca bem afiada
• Pegador ou espátula

Modo de Preparo

1. Preaqueça o fornoa 160°C.
2. Tempere a costela com sal, pimenta, páprica, alho e cominho. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Em uma assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola. Coloque a costela sobre elas, com os ossos voltados para baixo.
4. Regue com azeite e o vinho tinto ou caldo de carne. Adicione ramos de alecrim e tomilho se desejar.
5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno.
6. Asse por 4 a 5 horas, regando a carne de tempos em tempos com o líquido do fundo da assadeira. Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio para a carne dourar.
7. Quando estiver macia ao toque do garfo e soltando do osso, está pronta para servir.

Comentário do Chef Ross

Essa receita me traz lembranças de domingos com a família reunida, aquele cheirinho que invade a casa e abre o apetite desde cedo. A costela assada lentamente tem um poder quase mágico de transformar um dia comum em um momento especial. Dica: se quiser intensificar ainda mais o sabor, prepare a marinada com antecedência e deixe a carne descansando nela por uma noite inteira na geladeira.

Inspiração da Receita

Inspirada nos assados do sul do Brasil e nas técnicas do American barbecue, essa receita une o melhor de duas tradições: o respeito ao tempo da carne e o uso de ingredientes simples e aromáticos. É uma celebração do sabor que só o fogo lento pode proporcionar.

Receita que Combina com Esta

👉 Sugestão: Sirva com uma farofa de cebola caramelizada e bacon crocante, que traz textura e sabor defumado ao prato, além de ser o acompanhamento ideal para carnes de cocção longa.