Carne de Panela com Batata – Receita caseira e suculenta!

A carne de panela com batata é um clássico da culinária caseira, trazendo aquele sabor irresistível de comida feita com carinho.

Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, essa receita resulta em uma carne macia e um molho encorpado que combina perfeitamente com arroz branco.

A carne de panela com batata é uma daquelas receitas que carregam tradição, afeto e muito sabor. Presente nas mesas brasileiras há décadas, esse prato remete à comida de mãe, ao almoço de domingo, à cozinha que perfuma a casa inteira. A carne cozida lentamente, até ficar macia e desmanchando na boca, é a alma dessa preparação, que ganha ainda mais força com a presença das batatas que absorvem todo o sabor do molho.

Essa receita é perfeita para quem busca conforto à mesa, sem precisar de técnicas complicadas. Com poucos ingredientes e um tempo de cozimento adequado, é possível preparar um prato rico, suculento e muito nutritivo.

O segredo está na paciência: deixar a carne cozinhar devagar, permitindo que todos os sabores se integrem e resultem em um caldo encorpado e aromático.

ingredientes:

• 1 kg de carne (acém, paleta ou músculo) cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
• 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne quente
• Cheiro-verde picado para finaliza

Modo de Preparo:

1. Selar a carne: Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de carne em fogo alto. Faça isso em etapas para evitar que soltem líquido. Reserve.
2. Refogar os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até dourar. Acrescente o alho e mexa por mais um minuto.
3. Adicionar os ingredientes: Volte a carne para a panela, junte os tomates, o extrato de tomate, as folhas de louro e a páprica. Misture bem.
4. Cozinhar: Adicione a água quente (ou caldo de carne), tampe a panela e cozinhe por cerca de30 minutos após pegar pressão.
5. Finalizar com as batatas: Após esse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Acrescente as batatas e a cenoura, misture bem e cozinhe por mais10 minutos na pressão.
6. Servir: Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente com arroz e uma salada fresca!

Dica do Chef Ross:

• Para um molho mais encorpado, dissolva1 colher (sopa) de farinha de trigo em um pouco de água e adicione ao final do cozimento.
• Se quiser um sabor extra, experimente adicionar1 colher (chá) de molho inglês ou 1 pitada de cominho.

Dicas de como servir

Sirva a carne de panela com arroz branco fresquinho, farofa de cebola e uma salada verde para equilibrar. Uma boa dica é aproveitar o molho encorpado da carne para regar o arroz ou até preparar um pirão. Para ocasiões especiais, você pode acompanhá-la com um purê de batata ou mandioca. Também fica excelente com pão francês, como recheio de sanduíches rústicos.

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Opinião do Chef Ross

“A carne de panela é o tipo de receita que faz a gente parar e apreciar cada garfada. O cheiro que ela solta durante o preparo já antecipa o prazer de saboreá-la. Gosto de preparar com calma, caprichando nos temperos naturais e deixando o tempo fazer sua mágica. Um prato simples, mas com alma e muita história.” — Chef Ross

Bom apetite! 🍽️😋