Cordeiro Assado ao Molho de Hortelã: Sabor Sofisticado com Toque Refrescante

O cordeiro assado é um prato que carrega tradição, sofisticação e muita personalidade. Quando servido com o clássico molho de hortelã, ganha frescor e equilíbrio, transformando cada garfada em uma verdadeira experiência gastronômica. É o tipo de preparo que encanta pelo aroma, textura e combinação de sabores.

Perfeito para ocasiões especiais como jantares de celebração, Páscoa ou um almoço requintado em família, o cordeiro assado ao molho de hortelã é uma receita que surpreende tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Apesar da sofisticação, o preparo é simples e acessível — o segredo está na marinada e no ponto certo da carne.

Ingredientes

Para o cordeiro:

• 1,5 kg de pernil ou paleta de cordeiro
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de hortelã:

• 1 xícara de folhas de hortelã frescas
• 1/4 xícara de vinagre de maçã ou vinho branco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 xícara de água morna
• Sal a gosto

Tempo de Preparo

• Preparo:20 minutos
• Marinada:4 horas (ou de um dia para o outro)
• Cozimento:2h30
• Tempo total:cerca de 3 horas

Utensílios Necessários

• Assadeira com grade ou refratário fundo
• Papel-alumínio
• Liquidificador ou mixer
• Faca bem afiada
• Tigela para marinada

Modo de Preparo

Marinada e assado:

1. Em uma tigela, misture o alho, azeite, suco de limão, vinagre balsâmico, alecrim, sal e pimenta.
2. Esfregue bem essa mistura por toda a peça de cordeiro. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
3. Retire da geladeira 30 minutos antes de assar. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Coloque o cordeiro em uma assadeira coberta com papel-alumínio e asse por aproximadamente 2h30, regando ocasionalmente com o líquido que se formar.
5. Retire o papel nos últimos 30 minutos para dourar a carne. O cordeiro deve ficar macio e com uma crosta dourada e perfumada.

Molho de hortelã:

1. No liquidificador, bata as folhas de hortelã com o vinagre, açúcar, água morna e uma pitada de sal até formar um molho líquido e homogêneo.
2. Ajuste o sabor conforme preferir (mais vinagre para acidez, mais açúcar para suavizar).
3. Sirva o molho à parte, em temperatura ambiente.

Comentário do Chef Ross

Essa receita é um verdadeiro clássico que nunca sai de moda. A carne do cordeiro, com seu sabor marcante, é realçada por uma marinada bem equilibrada e pelo frescor do molho de hortelã. Se você nunca experimentou essa combinação, prepare-se para se surpreender. Dica: sirva com couscous marroquino, batatas rústicas ou arroz de amêndoas para uma refeição completa e elegante.

Inspiração da Receita

Inspirada nas tradições da culinária mediterrânea e britânica, esta receita une rusticidade e sofisticação. O molho de hortelã, típico em preparos ingleses com cordeiro, quebra a gordura da carne e traz um contraste refrescante que eleva o prato a outro nível.

Receita que Combina com Esta

👉 Sugestão: Acompanhe com este couscous marroquino com legumes salteados, que harmoniza perfeitamente com o sabor do cordeiro e o frescor do molho.