Picanha ao Forno com Sal Grosso: Clássico Brasileiro com Praticidade e Sabor

A picanha é, sem dúvidas, um dos cortes mais amados do Brasil. Com sua capa de gordura característica e sabor marcante, ela reina nos churrascos e celebrações familiares. Nesta versão ao forno, o preparo é simples, rápido e garante uma carne suculenta, macia e com aquele gostinho defumado que remete à brasa — mesmo sem usar churrasqueira.

Essa é a escolha perfeita para quem quer servir uma carne nobre sem precisar sair de casa ou usar grelha. O sal grosso realça o sabor natural da picanha, mantendo sua suculência e formando uma leve crosta que encanta o paladar. É a prova de que, com poucos ingredientes e uma boa técnica, dá para criar um prato memorável.

Ingredientes

• 1 peça de picanha (1,2 kg a 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite (opcional para regar ao final)

Tempo de Preparo

• Preparo:10 minutos
• Cozimento:50 a 60 minutos
• Tempo total:cerca de 1h10

Utensílios Necessários

• Assadeira (de preferência com grade)
• Papel-alumínio (opcional)
• Faca bem afiada
• Pegador de carne

Modo de Preparo

1. Preaqueça o fornoa 220°C.
2. Coloque a peça de picanha em uma tábua com a gordura voltada para cima. Não retire a gordura!
3. Cubra toda a carne com sal grosso(não precisa esfregar, apenas cobrir). Se desejar, adicione pimenta-do-reino.
4. Coloque a picanha com a gordura para cima em uma assadeira com grade(ou direto na assadeira se preferir), e leve ao forno.
5. Asse por 40 minutos para malpassado, 50 minutos para ao ponto, ou 60 minutos para bem passada. Não precisa virar.
6. Retire do forno, raspe o excesso de salcom uma faca, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
7. Fatie contra as fibrase sirva. Finalize com um fio de azeite, se desejar.

Comentário do Chef Ross

Essa receita é uma das minhas favoritas quando quero praticidade e impacto na mesa. O forno preserva toda a suculência da picanha e o sal grosso cumpre o papel de selar os sucos e temperar na medida certa. O truque está no tempo de forno e no descanso antes de cortar — isso faz toda a diferença no resultado final. Sirva com arroz branco, farofa crocante e uma boa vinagrete para uma experiência completa!

Inspiração da Receita

Inspirada nos tradicionais churrascos gaúchos, essa versão foi adaptada para o forno, mantendo a essência do preparo clássico com o toque de comodidade da cozinha moderna. Ideal para quem mora em apartamento ou não tem churrasqueira, mas não abre mão de uma boa picanha suculenta e bem temperada.

Receita que Combina com Esta

👉 Sugestão: Acompanhe com uma farofa de cebola na manteiga com alho crocante, que equilibra a suculência da carne com textura e sabor rústico.