Fraldinha Fatiada com Chimichurri: Um clássico argentino no seu churrasco

A fraldinha é um corte de carne que tem ganhado cada vez mais destaque nas mesas dos brasileiros. Macia, suculenta e cheia de sabor, ela combina perfeitamente com receitas que valorizam sua textura única e seu sabor marcante. Quando acompanhada de um bom molho chimichurri, o resultado é uma explosão de sabores que remete imediatamente aos churrascos argentinos e uruguaios.

Essa receita é perfeita para quem quer fugir do comum e preparar uma carne que impressiona pela simplicidade e sofisticação. Ideal para aquele almoço de fim de semana com amigos, uma celebração em família ou até mesmo para surpreender alguém especial em um jantar à dois. O segredo está no ponto da carne e na intensidade do chimichurri, que traz frescor, acidez e um toque de rusticidade que combina perfeitamente com a fraldinha grelhada.

Ingredientes

Para a fraldinha:

• 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1 kg)
• Sal grosso ou sal de parrilla a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• Azeite de oliva para pincelar

Para o chimichurri:

• 1 xícara de salsinha fresca picada
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de meio limão (opcional)

Tempo de preparo

• Tempo total:50 minutos
• Preparo:20 minutos
• Cozimento:30 minutos

Utensílios necessários

• Grelha, churrasqueira ou frigideira de ferro
• Faca bem afiada
• Tábua de corte
• Bowl para preparo do molho
• Pincel de silicone (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o chimichurri:Em um bowl, misture a salsinha, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre, o azeite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho descansar por pelo menos 20 minutos para que os sabores se integrem.
2. Tempere a fraldinha:Se preferir, pincele a carne com azeite e tempere apenas com sal grosso e um toque de pimenta-do-reino. A fraldinha é uma carne rica em sabor, por isso não exige muitos temperos.
3. Grelhe a carne:Leve a fraldinha à churrasqueira bem quente (ou grelha ou frigideira de ferro) e doure por aproximadamente 6 a 8 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Para um ponto ao ponto, a carne deve estar ainda levemente rosada no centro.
4. Descanso da carne:Após o cozimento, retire a fraldinha do fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a preservar os sucos e garantir uma carne mais macia.
5. Fatie e sirva:Corte a fraldinha em tiras finas, contra as fibras da carne, e sirva com o chimichurri generosamente por cima ou à parte.

Comentário do Chef Ross 🧑‍🍳

Essa é, sem dúvidas, uma das minhas receitas favoritas para servir quando quero impressionar sem complicar. A fraldinha já é uma estrela por si só, mas quando entra em cena com o chimichurri, o prato se transforma. O segredo está em respeitar o ponto da carne e preparar um chimichurri bem fresco, com ingredientes de qualidade. Uma dica especial: prepare o molho um dia antes e conserve na geladeira — o sabor fica ainda mais intenso! Sirva com batatas rústicas ou uma salada crocante, e você terá um banquete completo.

Inspiração da receita

Inspirada na tradicional parrilla argentina, essa receita traz o melhor da simplicidade e da autenticidade da culinária sul-americana. O chimichurri, com suas raízes no campo, foi criado para realçar o sabor das carnes assadas. E a fraldinha, um corte muitas vezes subestimado, mostra aqui todo seu potencial gastronômico. É uma celebração da carne, do fogo e do tempero certo.

Vídeo sugerido 🎥

Fraldinha com chimichurri na churrasqueira – Canal Churrasqueadas (YouTube)