Escondidinho de Frango em Porções Individuais: sabor caseiro com um toque especial

O escondidinho é um prato tradicionalmente brasileiro, conhecido por sua cremosidade, sabor reconfortante e por reunir, em camadas, tudo o que há de mais gostoso em uma só garfada. Nesta versão individual, o escondidinho de frangoganha um charme a mais — ideal para servir em eventos, porções controladas ou até mesmo congelar para facilitar a rotina do dia a dia.

Preparado com frango desfiado bem temperado, purê de batatas cremoso e uma generosa camada de queijo gratinado por cima, esse prato é versátil e agrada todos os públicos. Além disso, as porções individuais trazem praticidade e uma apresentação diferenciada, perfeita para quem gosta de caprichar até nos detalhes.

Ingredientes

Para o recheio de frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Para o purê de batata:

• 4 batatas médias cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Para a montagem:

• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• Parmesão ralado (opcional)
• Forminhas ou ramequins individuais

Tempo de preparo

• Tempo total:50 minutos
• Preparo:30 minutos
• Cozimento:20 minutos

Utensílios necessários

• Panela média
• Frigideira
• Tigela para purê
• Colher de pau
• Ramequins ou potes pequenos que possam ir ao forno
• Assadeira para organizar as porções

Modo de preparo

1. Prepare o frango:Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe por 5 a 7 minutos até o molho encorpar. Reserve.
2. Faça o purê:Em uma tigela, misture as batatas cozidas e amassadas com a manteiga e o leite ainda quentes. Mexa bem até formar um purê liso. Tempere com sal e noz-moscada. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a cremosidade.
3. Monte as porções:Em ramequins individuais untados com azeite ou manteiga, coloque uma camada generosa de purê no fundo, depois o frango refogado, e finalize com mais uma camada de purê.
4. Finalize com queijo:Cubra com a muçarela ralada e, se quiser, um pouco de parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
5. Sirva:Retire do forno e sirva ainda quente, direto nas porções individuais.

Comentário do Chef Ross 🧑‍🍳

Essa versão do escondidinho é uma das minhas preferidas quando quero algo prático e bonito. Adoro usar ramequins porque além de facilitarem o serviço, deixam o prato com cara de receita de chef. A noz-moscada no purê dá aquele toque especial, e a combinação com o frango bem temperado é irresistível. Para variar, dá para usar frango com requeijão, palmito ou até legumes. É sucesso sempre!

Inspiração da receita

Inspirado na tradição nordestina do escondidinho, que geralmente leva carne de sol e purê de mandioca, essa versão com frango e batata veio para modernizar e facilitar a receita no dia a dia. As porções individuais são uma excelente opção para festas, marmitas ou refeições organizadas, trazendo praticidade sem abrir mão do sabor caseiro que tanto amamos.

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Escondidinho de frango cremoso – Receitas de Pai (YouTube)